ماتشا: الشاي الأخضر الطبيعي كمشروب عصري



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كما أصبح شاي ماتشا الياباني أكثر شعبية في ألمانيا

ليس فقط الشاي الفقاعي ، ولكن أيضًا مشروبات الشاي الأخرى الأكثر صحة أصبحت تحظى بشعبية متزايدة في ألمانيا. يعد شاي ماتشا الأخضر من اليابان أحد هذه المشروبات العصرية. يقال أن شاي البودرة الياباني له العديد من الخصائص المعززة للصحة.

يتكون شاي ماتشا من مسحوق ناعم من Tencha (تنوع خاص من الشاي الأخضر) يسكب بالماء الساخن ويتم تخميره بخفاقة من الخيزران حتى يصبح رغويًا. للوهلة الأولى ، يبدو الشاي الأخضر الزبد السام مثل الشراب الصناعي ، لكن ماتشا (اليابانية: الشاي المطحون) هو مشروب طبيعي بحت ، والذي يعتبر أيضًا صحيًا للغاية. في اليابان ، تعد الماتشا جزءًا تقليديًا من احتفالات الشاي ، ولكن حتى وقت قريب لم يكن معظم الألمان على دراية بالشاي الجيد.

الآن اكتشف المورّدون الألمان أيضًا المسحوق وفي مدن كبيرة مثل برلين أو هامبورغ ، يتم فتح صالونات الشاي ، والتي بالإضافة إلى أصناف الشاي الأخضر اليابانية باهظة الثمن مثل Sencha و Gyokuro و Tamaryokucha ، تقدم أيضًا ماتشا ، حسب تقارير "Spiegel Online". في الماضي ، كان شاي ماتشا محجوزًا للطبقة العليا اليابانية كجزء من احتفالات الشاي التقليدية. كما تستخدم ماتشا بشكل متزايد كعنصر في الشوكولاتة والآيس كريم والمخبوزات. ومع ذلك ، لا تصدر اليابان سوى جزء صغير من إنتاج شاي ماتشا السنوي ، ولم تتمكن حتى الآن المنتجات المقلدة المتاحة من بلدان أخرى من مواكبة الجودة.

يتم تصدير شاي ماتشا الياباني الصغير. ماتشا مصنوعة من أوراق نبات الشاي تينشا. بما يسمى شاي الظل ، ينمو التينشا في الشهر الماضي قبل الحصاد في ضوء الشمس المنخفض (الحصير فوق مزارع الشاي يوفر الظل) ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الكلوروفيل. وهذا يمنح الشاي لونه الأخضر النموذجي ويطوّر أيضًا طعمه الناعم والطازج والحلو قليلاً ، وفقًا لـ "شبيجل أونلاين". بعد الحصاد ، تعالج أوراق الشاي بالبخار ، ثم تجفف وتطحن إلى مسحوق ناعم في مصانع الحجر التقليدية. يرصد ماتشا الأصلي حصرا في اليابان.

وفقا للخبراء ، بلغ الإنتاج السنوي ما يقرب من 80،000 طن في السنوات الأخيرة ، تم تصدير 2.420 طن منها فقط في عام 2011. وفي غضون ذلك ، قالت مونيكا بيوتجن ، المديرة الإدارية لجمعية الشاي الألمانية لـ Spiegel Online ، إنهم يحصلون أيضًا على أفضل أنواع الشاي الأخضر من اليابان في متاجر متخصصة مختارة في ألمانيا ، ولكن بسعر مرتفع. تكلف علبة 30 جرام من شاي ماتشا أكثر من 50 يورو.

وأوضح المدير المنتدب لجمعية الشاي الألمانية أن التقليد الرديء للشاي الأخضر النبيل لوحظ منذ فترة طويلة أن ماتشا أصبحت معروفة بشكل أفضل. في حين أن الشاي النبيل "كان معروفًا فقط لمحبي اليابان الشديدة قبل بضع سنوات" ، فإن ماتشا تتمتع الآن بشعبية متزايدة في ألمانيا أيضًا. في ضوء العرض المحدود للغاية لماتشا اليابانية ، يتم زراعة الشاي التقليدي أيضًا في بعض المقاطعات الصينية ، على الرغم من وجود اختلافات كبيرة في الجودة. وفقًا للخبراء ، غالبًا ما يعتمد الشاي المسحوق من المقاطعات الصينية على أوراق الشاي السفلية ، والتي يتم طحنها إلى مسحوق ثم لونها أخضر. هنا توجد في الغالب اختلافات كبيرة في طعم ماتشا الأصلي.

آثار الشاي الأخضر المعززة للصحة فيما يتعلق بالآثار المعززة للصحة لماتشا ، البروفيسور د. وأخبر أولريش إنجلهاردت ، رئيس معهد كيمياء الأغذية في جامعة براونشفايغ التقنية ، شبيجل أونلاين أن "هناك تأثيرًا إيجابيًا معينًا للماتشا على الصحة يمكن التعرف عليه". نظرًا لأنه ليس فقط مستخلصًا ، ولكن يتم أخذ ورقة الشاي الأخضر بالكامل هنا ، يبدو من المعقول أن نفترض أن الآثار الإيجابية المعروفة بالفعل للشاي الأخضر أكثر وضوحًا مع ماتشا. وأكد البروفيسور إنجلهاردت أنه حتى الآن ، لا يوجد دليل على أن ماتشا يفيد الصحة أكثر من استهلاك الشاي الأخضر العادي. ومع ذلك ، تم فحص وتأكيد الآثار المعززة للصحة للشاي الأخضر بشكل عام.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة على سبيل المثال ، أفاد البروفيسور بيتر ستيهل من معهد علوم التغذية والأغذية (IEL) في جامعة بون في عام 2007 في مجلة "Scientific Information Service Tea" (التي نشرها معهد الشاي الألماني) أن الشاي الأخضر ترتبط عكسيا مع خطر أمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة. في إشارة إلى دراسة أترابية يابانية شارك فيها أكثر من 40.000 مشارك ، أوضح البروفيسور ستيهلي أن التأثيرات الوقائية كانت أكثر وضوحًا في السكتات الدماغية القاتلة. وفقًا للباحثين اليابانيين ، كان للشاي الأخضر أيضًا تأثير إيجابي على أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى (مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية). وأوضح البروفيسور ستيهل أن الآثار الوقائية تُعزى بشكل رئيسي إلى المحتوى العالي من مركبات الفلافانويد.

ومع ذلك ، لم تؤكد الدراسة اليابانية التأثير الوقائي المتوقع للشاي الأخضر ضد السرطان. ووفقًا للخبراء ، فإن الأدلة العلمية على التأثير الوقائي فيما يتعلق بخطر الإصابة بمرض السكري كانت غير موجودة حتى الآن. ومع ذلك ، وجدت الدراسة اليابانية انخفاضًا عامًا في معدل الوفيات مع ارتفاع استهلاك الشاي الأخضر. يمكن بالتأكيد افتراض أن اتجاه ماتشا أكثر فائدة للصحة من طفرة الشاي الفقاعة التي لوحظت العام الماضي. (فب)

اقرأ أيضًا:
الشاي الأخضر: غامض وصحي
الشاي الأخضر لفحص سرطان القولون والمستقيم
لا تحضر الشاي الأخضر ساخنًا جدًا
الصحوة: الشاي الأخضر يحتوي على نسبة كافيين أكثر من القهوة
لا حماية ضد سرطان الثدي من الشاي الأخضر؟

الصورة: Cameraobscura / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الفكيرة 149. لمن لا يحب الشاى الأخضر شاى الماتشا الساحر


تعليقات:

  1. Ceardach

    مثير للاهتمام :)

  2. Doutaur

    تماما أشارككم رأيك. ويبدو لي أنها فكرة جيدة. أنا أتفق معك.

  3. Mijinn

    لا أوافق بشدة

  4. Mikagal

    في رأيي أنك خدعت مثل الطفل.

  5. Harmon

    يمكن مناقشته إلى ما لا نهاية.

  6. Iskinder

    حق تماما! هذه فكرة جيدة. أنا أدعمك.

  7. Meletios

    في ذلك شيء ما. الآن أصبح كل شيء واضحًا بالنسبة لي ، شكرًا جزيلاً على المعلومات.

  8. Taumi

    الشيطان يحترق !!!



اكتب رسالة


المقال السابق

هل الروحانية مجرد منطقة في المخ؟

المقالة القادمة

هل يمكن علاج الإيبولا في المستقبل؟