لا اللحوم النيئة للأطفال الصغار والنساء الحوامل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

RKI: لا اللحوم النيئة للأطفال والنساء الحوامل والمرضى وكبار السن

يجب على الأطفال الصغار عدم تناول منتجات اللحوم النيئة مثل اللحوم المفرومة ، كما قال المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) في إعلان صدر مؤخرًا. يجب على النساء الحوامل وكبار السن والمرضى الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة تجنب تناول اللحوم النيئة. غالبًا ما تكون اللحوم النيئة ملوثة بالبكتيريا ويمكن أن تسبب أمراضًا معدية خطيرة.

غالبًا ما تكون اللحوم غير المعالجة ملوثة بالبكتيريا. لم يتم تطوير الجهاز المناعي بشكل كامل حتى الآن لدى الأطفال الصغار ، بحيث يمكن أن تسبب مسببات الأمراض أمراضًا مدمرة. يجب على النساء الحوامل التوقف عن استخدامه لتجنب المضاعفات مثل الإجهاض أثناء الحمل. غالبًا ما يكون الكائن الحي لكبار السن والمرضى المصابين بأمراض مزمنة أضعف من أن يحمي الجراثيم بشكل كاف. يجب على هذه المجموعات من الناس أيضًا الامتناع عن تناول اللحوم النيئة.

غالبًا ما يكون اللحم المفروم هو سبب التهابات الجهاز الهضميالشركة المصرية للاتصالات
أظهرت دراسة حديثة أجراها معهد روبرت كوخ (RKI) أن الأطفال الصغار في ألمانيا يستهلكون اللحوم النيئة أكثر بكثير مما كان يعتقد في السابق ، على الرغم من العمل التعليمي المكثف. هذا يعرض الأطفال الصغار لخطر لا يحصى من والديهم. تم تقديم اللحم المفروم للأطفال ، والذي كان يؤكل نيئًا أيضًا. من بين جميع المرضى الذين يعانون من التهابات الجهاز الهضمي ، كان 30 في المائة من المرضى قد تناولوا لحم الخنزير في السابق. حتى الأطفال في السنة الأولى من العمر كانوا من بين المتضررين.

رئيس المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر د. أندرياس هينسل: "الطعام النيء المستمد من الحيوانات غالبًا ما يكون ملوثًا بمسببات الأمراض. لذلك يجب على مجموعات الأشخاص الحساسة بشكل خاص ، مثل الأطفال الصغار أو النساء الحوامل أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، عدم تناول هذه الأطعمة نيئة أبدًا ". غالبًا ما تكون منتجات اللحوم النيئة ملوثة بسلالات بكتيرية من أجناس السالمونيلا والكامبيلوباكتر والإشريكية القولونية بما في ذلك EHEC و Yersinia و Listeria. بالإضافة إلى ذلك ، حددت الدراسات بشكل متكرر الفيروسات والطفيليات في اللحوم النيئة.

70.000 عدوى معوية مسجلة ناجمة عن العطيفة
في عام 2011 ، أصيب أكثر من 70.000 شخص في ألمانيا وحدها بالعدوى البكتيرية التي تسببها العطيفة. غالبًا ما توجد البكتيريا في الدواجن النيئة أو نصف المطبوخة فقط. تستقر العطيفة أيضًا في الحليب الخام والبيض وأنواع أخرى من اللحوم. أصبح العامل الممرض من أكثر مسببات الالتهابات المعوية شيوعًا مع أعراض مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء.

يحدث تسمم السالمونيلا بشكل متكرر في هذا البلد. على الرغم من أن معدل الإصابة قد انخفض بشكل كبير بسبب التحسينات في عملية الإنتاج ، إلا أن الأمراض التي يسببها العامل السالمونيلا Typhimurium لا تزال تحدث بشكل متكرر. تم العثور على الجراثيم في المقام الأول في تركيا ولحم الخنزير. أظهر رصد الأمراض الحيوانية المنشأ في عام 2009 أن حوالي 5 في المائة من اللحوم المفرومة المباعة في ألمانيا يشغلها السالمونيلا. وجد التحليل بشكل رئيسي السالمونيلا التيفيموريوم الخطير. وفقا لنشرة من معهد روبرت كوخ ، يشكل اللحم المفروم أكبر خطر. غالبًا ما تم الكشف عن بكتيريا من جنس Yersinia بشكل خاص في عينات اللحوم المفرومة المصنوعة من لحم الخنزير. في البشر ، تؤدي الجراثيم إلى التهابات الجهاز الهضمي مع القيء والغثيان والإسهال.

اللحم المفروم ليس للأطفال دون سن 5 سنوات
وفقًا لـ RKI و BfR ، يجب ألا يأكل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة الأسماك والأسماك ومنتجات اللحوم. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الحماية الكافية ضد التسمم الغذائي. بالإضافة إلى اللحوم النيئة ، يجب على الأشخاص المذكورين أيضًا تجنب النقانق الخام وجبن الحليب الخام والحليب الخام والبيض غير المطبوخ أو غير المطبوخ جيدًا والسلمون المدخن والسلمون المخلل والسوشي والمأكولات البحرية النيئة مثل المحار.

التحضير الصحيح يقلل من خطر العدوى
إذا تم تحضير اللحم ، فيجب تنظيف الأسطح ، مثل الألواح الصغيرة ، بشكل مكثف لأنها توفر للجراثيم موطنًا مثاليًا للتكاثر. يجب تجنب الاستخدام اللاحق لمزيد من تحضير الأطعمة الأخرى إذا لم يتم تنظيف الأواني. لا تنس أن تغسل يديك بعد ذلك. إذا تم شراء اللحم المفروم ، يجب تخزينه على الفور في الثلاجة واستهلاكه في نفس اليوم. عند انقضاء تاريخ انتهاء الصلاحية ، قد لا يتم استخدام اللحم.

لقتل الجراثيم ، يجب طهي السمك واللحوم في وقت كاف وفي درجة حرارة كافية. كقاعدة عامة ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 70 درجة على الأقل لمدة دقيقتين. (SB)

واصل القراءة:
الفيروسات في اللحوم كمحفز لسرطان القولون والمستقيم
EHEC: لا فواكه وخضروات نيئة للنساء الحوامل
لا يوجد سمك مدخن أثناء الحمل
تزيد العملية القيصرية من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الأول
تسبب الإدمان بسبب الإجهاد أثناء الحمل
اللحوم تفضل سرطان البنكرياس

الصورة: wrw / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: أهم النصائح والإرشادات للمرأة الحامل في الشهور الأولي


المقال السابق

احذر من الأدوية المزيفة

المقالة القادمة

العثور على فيروس غير معروف في الماشية